Ксантанова гума

Информация за продукта

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1. Ксантановата гума е полизахарид с високо молекулно тегло, който се полимеризира от една и съща единица с 5 молекулни захари като единица.Всяка единица се състои от 2 молекули глюкоза, 2 молекули маноза и 1 молекула глюкуронова киселина.Основната му верига се състои от β-глюкоза, свързана с 1,4-гликозидна връзка.Структурата на 2 молекули глюкоза е същата като тази на целулозата.Има 2 молекули маноза и 1 молекула глюкуронова киселина върху C3 на глюкозата, за да образуват странична верига.В страничната верига има странични групи на пирогроздена киселина и карбоксилна киселина.Тъй като неговата странична верига съдържа киселинни групи, тя представя полианиони във воден разтвор, образувайки тристепенна триизмерна структура на ксантанова гума: страничната верига с аниони навива главната верига, за да образува спирална структура, а молекулите образуват двойно верижна спирала чрез водородни връзки, докато двойноверижната спирална структура се поддържа от слаби нековалентни връзки, образувайки правилен „суперсвързан лентов спирален полимер“.Уникалното му действие е свързано с пирогроздената киселина, която съдържа.Като цяло съдържанието на пирогроздена киселина в ксантанова гума може да се използва за измерване на нейната ефективност.

2. Типични реологични свойства, висок вискозитет при ниска концентрация, топлоустойчивост, киселинна устойчивост, алкална устойчивост, устойчивост на ензимна хидролиза, съвместимост, разтворимост, дисперсия, задържане на вода.

3.Разтворимост разтворим във вода, неразтворим в етанол (ot-42).Вземете 300 ml вода за теста за образуване на гел, поставете я в чаша от 400 ml, загрейте я предварително до 80 ℃ и добавете 1,5 g проба и 1,5 g карагенан на прах при интензивно механично разбъркване.Разбъркайте, докато се образува разтворът, и след това продължете да разбърквате 3chemicalbook0min.По време на смесването температурата на водата не трябва да бъде по-ниска от 60 ℃, спрете смесването и охладете при стайна температура за повече от 2 часа.Когато температурата е по-ниска от 40 ℃, трябва да се образува твърд гел, подобен на гума, но такъв гел няма да се образува, ако се използва само пробата вместо 1% контролен разтвор, приготвен по същия метод с карагенан.

Приложение

1. При сондирането на нефтената промишленост 0,5% разтвор на ксантаново лепило може да поддържа вискозитета на сондажната течност на водна основа и да контролира нейните реологични свойства, така че вискозитетът на високоскоростния въртящ се бит да е много малък, което значително спестява консумация на енергия .Въпреки това, той поддържа висок вискозитет в относително статичната сондажна част, което играе роля за предотвратяване на срутването на стената на кладенеца и улесняване на изрязването на чакъл от кладенеца.

2. В хранително-вкусовата промишленост е по-добър от съществуващите хранителни добавки като желатин, CMC, гума от морски водорасли и пектин.Добавянето на 0,2% – 1% към плодовия сок прави плодовия сок с добра адхезия, добър вкус и контрол на проникването и потока;Като добавка към хляба, chemicalbook може да направи хляба стабилен, гладък, да спести време и да намали разходите;Използването на 0,25% в пълнежа за хляб, хранителния пълнеж и глазурата може да увеличи вкуса и аромата, да изглади организацията на продуктите, да удължи срока на годност и да подобри стабилността на продуктите при нагряване и замразяване;В млечните продукти добавянето на 0,1% – 0,25% към сладоледа може да играе отлична стабилизираща роля;Може да осигури добър контрол на вискозитета в консервирани храни и може да замени част от нишестето.Една част ксантанова гума може да замени 3 ~ 5 части нишесте.В същото време ксантанова гума също се използва широко в бонбони, подправки, замразени храни и течни храни.